大型葡萄酒無菌發(fā)酵罐介紹
在發(fā)酵罐內部進行發(fā)酵，通過夾套冷卻對管內發(fā)酵液進行溫度控制，借助循環(huán)泵、外循環(huán)管路及裝在罐內的布料裝置實現將葡萄汁從罐頂噴淋回罐，這種外循環(huán)根據工藝要求，每天循環(huán)2-3次，每次約30-60min不等(用戶根據自己的工藝情況調整循環(huán)時間)。汁與皮渣分離時，先將汁液用泵抽走，再開動罐底下的刮板電機，皮渣經罐底排渣口排出。
大型葡萄酒無菌發(fā)酵罐基本配置：
采用SUS304或SUS316進口材質制造；
安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統；
設有米洛板(米勒板)或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環(huán)加熱或冷卻；
頂盤上配控制傳感器(zui常用的有PH電極和DO溶氧電極)，用來監(jiān)測和控制發(fā)酵條件；
頂部配有行星擺輪減速器(多級或無級變速)，帶動攪拌槳；
頂部配有清洗裝置、呼吸器、進料口，可與管道連接，便于連接進各種配料；
底部配有出料口，放料完畢即關閉，達到攪拌均勻目的；
底部配有通氣的氣體分布器，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣；
適用范圍：
主要用于酒、飲料與各種配料攪拌均勻后進行發(fā)酵，是制造酒類、飲料*的發(fā)酵設備。
根據葡萄酒、果酒等的不同發(fā)酵要求配備不同的發(fā)酵罐。
水冷式冷凍機組，板式殺菌機/管式殺菌機，發(fā)酵罐，冷凍罐，儲酒罐，水處理系統等組成果酒的發(fā)酵儲藏系統。
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